kajmak - traduzione in Inglese
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kajmak - traduzione in Inglese

CREAMY DAIRY PRODUCT SIMILAR TO CLOTTED CREAM
Kajmak; Qymaq; Qymak; Skorup; Kaimak
  • Palenta}}, cornmeal mush with kajmak and bacon
  • A bucket containing kaimaghi in a home in Keda, Georgia
  • Traditional wooden bowls for making and storing kaymak ([[Ethnographic Museum, Belgrade]])

kajmak         
n. kaymak

Wikipedia

Kaymak

Kaymak, sarshir, or qashta/ashta (Persian: سَرشیر Saršir; Arabic: قشطة Qeshta or قيمر Geymar), is a creamy dairy food similar to clotted cream, made from the milk of water buffalo, cows, sheep, or goats in Central Asia, some Balkan countries, some Caucasus countries, the countries of the Levant, Turkic regions, Iran and Iraq. In Poland, the name kajmak refers to a confection similar to dulce de leche instead.

The traditional method of making kaymak is to boil the raw milk slowly, then simmer it for two hours over a very low heat. After the heat source is shut off, the cream is skimmed and left to chill (and mildly ferment) for several hours or days. Kaymak has a high percentage of milk fat, typically about 60%. It has a thick, creamy consistency (not entirely compact, because of milk protein fibers) and a rich taste.

Esempi dal corpus di testo per kajmak
1. La recette du lieu: le Karadjordjeva Snicla Le Temps Pour un rouleau, prendre une escalope de porc de 100–150 gr., l‘attendrir au marteau de cuisine, saler, étaler deux grandes cuill';res de feta de vache et de fromage kajmak (on peut remplacer le kajmak par du beurre). Rouler le tout, tremper dans de l‘śuf, puis dans la farine, et enfin dans la chapelure.